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保鲜膜+西瓜=细菌?喜欢吃瓜的您可别被误导了

来源:天水晚报 2018-07-13 10:14   /

盛夏来临,又到了手捧西瓜用勺子挖着吃的日子,但就在这几天,网上开始流传一条“用保鲜膜保存西瓜会迅速滋生细菌”的消息。消息称,“保鲜膜包西瓜等于给细菌造了豪宅,如果繁殖的细菌毒性大,那么很少数量的细菌就能致病;毒性小的细菌如果数量过于庞大,也会对身体产生不好的影响。”那么,网上流传的这种说法到底是不是真的呢?

7月12日,记者在网上搜索发现,近年来,“用保鲜膜保存西瓜会迅速滋生细菌”的说法每到盛夏就会在网上流传,而这个说法来自某电视台的一次实验。

在这个节目里,编导买来一个西瓜,切成两半,一半用保鲜膜包上,一半不包,放进冰箱冷藏室。数小时后再把两块西瓜榨成汁,随后工作人员找了一个实验室,检测了西瓜汁中的细菌数。结果发现,用保鲜膜包住的西瓜细菌数是1136个,而不用保鲜膜的只有124个。于是,这个实验得出结论:“使用保鲜膜,细菌数量反而增多,建议大家冷藏水果时不要用保鲜膜。”

对此实验,天水市营养协会的赵副会长表示,这是个没有可信度的不靠谱实验。人类生活环境中充满了细菌,处理食物的任何一步操作中都可能引入细菌。所以,科学的细菌检测实验,需要受过专门训练的技术人员进行操作,并且控制好各种外界条件,才能排除干扰,让实验结果可信。而上述实验中,实验者没有经过操作培训很难做到排除干扰。比如,实验者的手、切西瓜的刀子和菜板干净与否等,都会影响影响实验结果。没有控制这些污染,仅仅靠两个样品西瓜和一个人随意操作,就归罪于保鲜膜,并得出“建议大家冷藏水果时不要用保鲜膜”的结论,实在是太轻率。

而在天河家园路口摆水果摊多年的曹老板表示,现在像一些外地西瓜比如新疆瓜,个头都比较大,所以他们一般会切开来卖,再把剩下的西瓜用保鲜膜盖好,一是可以防止灰尘,二来也是为了保鲜。至于这样做会不会产生细菌,他是真不知道。

那么,用保鲜膜保存西瓜到底会不会滋生细菌呢?赵副会长表示,覆盖保鲜膜是避免西瓜在冰箱里和其他食物串味,并减少西瓜水分的流失。西瓜置放环境不干净、温度过高,才是细菌增长的原因,覆盖保鲜膜本身不会导致细菌迅速滋生。需要提醒大家的是,很多人觉得,如果已经切开的西瓜不大新鲜了,只要将外面与空气接触的一层切掉就可以了,但其实细菌并不会只在西瓜表层繁殖,如果表面的瓜肉腐败了,还是把西瓜扔掉的好。如果只是落了些灰尘,那么切掉一层后还是可以食用的。

这样来看,西瓜覆盖保鲜膜后冷藏的方法是正确的,但也有讲究。一定要选用正规合格的保鲜膜,且保证切西瓜的刀和菜板是干净的,这样会减少细菌的滋生。

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