青岛本邦菜鲜香“出锅”_地方网-88必发官方唯一网站_bf88必发娱乐城_88bf必发9177bifacom
青岛88必发官方唯一网站 即墨88必发官方唯一网站 胶州88必发官方唯一网站 平度88必发官方唯一网站 莱西88必发官方唯一网站
地方网 > 山东 > 青岛市 > 胶州88必发官方唯一网站 > 正文

青岛本邦菜鲜香“出锅”

来源:青岛早报 2018-07-13 06:32   /

青岛的旅游旺季来了,很多外地的亲朋好友慕名而来,将青岛作为夏季的重要旅游目的地。青岛不仅有美景,更有醇厚鲜美的美食款待八方来客。昨天,记者在由市社会科学界联合会主办,市厨艺研究会承办的“鲁菜文化的传承与创新暨青岛本邦菜发展论坛”上获悉,经过3个多月,青岛本邦菜第一季评审活动画上圆满句号。有100多名行业权威、专家参与评比,青岛七区三市共有近300款菜点和名小吃入围,其中参与评审的部分青岛本邦菜和名小吃,已经在上合组织青岛峰会的餐桌上崭露头角,让海内外贵宾品味到了“舌尖上的青岛”。

300款菜点和名小吃入围

“之前鲁菜有三大分支:胶东菜、济南菜和曲阜菜。现在青岛的城市格局正日益扩大,我们厨艺研究会通过评选,发掘整理出一些地道的青岛菜,准备打造鲁菜的一个细分新菜系,就是青岛本邦菜。”昨天,青岛本邦菜评审委员会主任、青岛市厨艺研究会会长邴吉和介绍,自今年3月“青岛本邦菜评审活动”第一阶段启动后,在3个月的时间里,包括他在内的专业评委团先后前往胶州、西海岸新区、崂山、即墨、城阳、李沧、市北、市南和莱西、平度所有区市,开展了声势浩大的青岛地区十二站本邦菜第一季评审活动,同时还走出青岛,前往山西等省市,走访并评选了在外地“落地生根”的知名青岛本邦菜。

“我们的评选得到了岛城同行的大力支持,他们毫无保留地将看家菜、特色菜、秘制菜倾心呈现,为青岛本邦菜增添了很多亮点。 ”邴吉和说,时至今日,青岛本邦菜第一季评审活动,已经画上圆满的句号,先后有100多名行业权威、专家参加此活动的评比,青岛三市七区共有近300款菜点和名小吃入围。

青岛本邦菜有四大特色

青岛本邦菜是青岛本土菜别称,以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为特色的地域美食,是中国鲁菜和胶东特色饮食文化的一个重要流派。 “青岛市区虽建制百余年,但烹饪史可溯源到几千年的新石器时期,胶州三里河古文化遗址出土的历史文物足以说明,远古时代这里的居民已能熟练使用精致的陶器制作食品了。自元、明、清以来这里的烹调技艺、厨艺水平和特色风味菜点有长足发展。 ”中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨委员会主席高炳义介绍,青岛海岸线曲折、海湾多,是海生物栖息繁衍的好地方,同时也为青岛本邦菜的制作提供了丰富的食材。清末,胶济铁路通车,加之岛城又是山东重要港口码头,水陆交通比较发达,内河湖泊及山区平原的蔬菜瓜果、五谷杂粮、山珍海味都能运进来,食材丰富,商埠繁荣,由此促进了青岛本邦菜的迅速发展。青岛的烹调技艺、厨艺水平和特色菜点都有长足发展,逐渐形成了独特的地方菜系,并足以代表山东沿海的美食特点,博采齐鲁各地特色小吃之精华,兼收并蓄美食之风味。

青岛本邦菜自改革开放以来有了长足发展。青岛是著名旅游城市,也是全国饮食业发达的城市之一,在继承传统菜式的基础上大力创新、发展鲁菜,尤其是以青岛当地地标性原料、海鲜原材料挖掘、开发和利用的许多优秀菜品,毫无争议地应该属于正宗地道的青岛本邦菜。“我希望对青岛本邦菜的进一步评选继续坚持规范化原则,将真正代表青岛美食的菜点和小吃选出来,打造青岛本邦菜的 ‘金标准\’。 ”高炳义说。

◆◆ 延伸

让青岛本邦菜走出国门

近年来,青岛菜和青岛厨师多次走出国门,将青岛的美食带到了联合国等国际“美食外交”场合,获得了国际友人的一致赞誉。青岛本邦菜已经成为青岛重要的旅游品牌与亮点。今年6月份,上合组织青岛峰会召开,更为青岛本邦菜的发展注入新的活力,来自海内外的八方宾朋在青岛大快朵颐,并将青岛本邦菜的良好口碑带到了世界各地。

上合组织青岛峰会期间,刘凯民带领5名厨师来到上合峰会88必发官方唯一网站中心,用颇具青岛特色的青岛大虾面赢得了八方宾朋的喜爱,青岛大虾面也成功入围青岛本邦菜的名小吃类。 “我们的大虾面用的是胶州湾产的六至八个头的对虾,虾肉配面,虾头熬汤,配上爽口的手擀面,让很多客人一天三顿都吃不腻。”刘凯民说,按照常规情况,他们6名厨师一天只能擀300碗面,但上合组织青岛峰会期间,他们最多的一天擀出了1100多碗大虾面。 “当时很多媒体记者邀请我去北京开店,但我还是想在青岛稳扎稳打,做好青岛本邦菜。 ”刘凯民说,他们服务上合组织青岛峰会的照片成了面店最好的招牌,而青岛大虾面也成为了面店里的“明星”产品。刘凯民说,他在青岛已经有3家分店,准备借着上合组织青岛峰会的东风,把好吃不贵的青岛大虾面推广到青岛的大街小巷。

刘金波是青岛远洋大酒店的首席总厨,在上合组织青岛峰会期间,他推出的多彩海鲜水饺得到了住在他们酒店国内外宾朋的一致认可。刘金波说,水饺是中国最具代表性的美食,而黄花鱼、虾仁、墨鱼等海鲜馅的饺子则独具青岛特色,鲅鱼馅的饺子更是青岛市民的家常菜。他希望借上合组织青岛峰会的东风,进一步推广青岛本邦菜,让更多的青岛本邦菜走出青岛,走出国门,成为青岛的一张美食名片。

本版撰稿 记者 黄飞 图片由青岛市厨艺研究会提供

88必发官方唯一网站推荐

文化快餐市民间剧团表演赛成功举行

日前,由市文化广电88必发官方唯一网站出版局主办的胶州市民间剧团表演赛在刘家村数字影院举行。活动的开展,进一步丰富了城乡群众精神...

胶州88必发官方唯一网站,新鲜有料。可以走尽是天涯,难以品尽是故乡。距离胶州市再远也不是问题。世界很大,期待在此相遇。

相关88必发官方唯一网站:
88必发官方唯一网站 娱乐 广西 四川 山东 安徽
猜你喜欢:
评论:(青岛本邦菜鲜香“出锅”)
频道推荐
  • 博主小饭口述:博客是最后一个文人的时代
  • 烟台市老干部乒乓球联谊赛招远收拍
  • 老生刘川琦:为京剧付出什么都值得
  • 大学生创新成果亮相
  • 烟台党史上的今天
  • 热点88必发官方唯一网站
    合盘金服实际控制人被押解回沪:非法吸... 中国妇女报:性别观关乎成功人士的格局... 海口一商场悬挂“征女员工裸奔”:被罚...
    图文看点
    先看这篇 再看《神奇动物2》 先看这篇 再看《神奇动物2》
    88必发官方唯一网站推荐
    央视网评马拉松“扔国旗”争议:道德绑... 山东出台“35条”意见支持民营经济发... 包装太漂亮 烟盒有问题
    热点排行
    武威市坚持以问题整改销号验收促作风转变 武威市深化商事制度改革营造良好营商环境 井盐黑科技惊艳盐博会 2018自贡第二届国 京台高速因大雾相继发生4起交通事故 1人 安徽媒体:程开甲曾亲笔写下“我是徽州人” 合盘金服实际控制人被押解回沪:非法吸收公 央视网评马拉松“扔国旗”争议:道德绑架的 中国车队“成龙DC”上海夺冠 WEC耐力赛不

    扫一扫bf88必发娱乐城地方网APP(安卓版)